Tisdag: Fiskgryta och ris

Mumsig fiskgryta

Den här rätten går så snabbt att göra att man knappt hinner med själv. Mitt ris kokar i 25 minuter så jag hade gott om tid till att göra vid ingredienserna, prata lite strunt och laga fiskgrytan. Gott och nyttigt är det också.....ja, minus grädden då.

Ingredienser, 4 port

400g fisk

3-4 paprikor (alt. zucchini eller sugarsnaps)

1/2 purjolök

frysta ärtor

1 msk vitvinsvinäger

2 dl matlagningsgrädde

1 msk vetemjöl

1 tsk timjan

1 tsk salt

1 krm peppar och lite salt till fisken

1.Börja med att skära grönsakerna; paprikorna tills munsbitar och purjon i skivor.

2.Fräs i en stekpanna tills det får en aning färg.

3.Häll över mjöl och kryddor, blanda runt och häll sedan på grädde och vinäger. Om såsen blir för tjock kan man hälla  i en skvätt vatten.

4.Dela fisken i munsbitar och krydda dem lite. Lägg ner i grytan tillsammans med ärtorna och låt småputtra i några minuter under lock tills fisken är klar.

Servera med ris och citron.

Inköpslista v. 48

Denna vecka blev en ganska snäll vecka trots köttinköp. Bunkrade upp med köttfärs så nu har jag till minst 4 rätter. Har också märkt att det finns en affär (börjar och slutar på L) som tydligen lusläser alla andras reklamblad natten innan måndag, eller något. Så om man börjar handla där kan man komma över veckans reklamvaror från andra affärer till en billigare peng. Oftast rör det sig bara om några krona men många bäckar små...

Sedan har jag ett annat tips som absolut inte har någonting med ovan nämnda tips att göra *harkel*. En annan affär (börjar på N och slutar på O) har chokladkakor som inte har något märke alls. Kostar bara en femma och är jättegoda! Provade dessutom att smälta några bitar mjölkchoklad i micron och doppade sedan några vindruvor i som fick stelna i kylen. Det funkade jättebra så nu kan man göra sitt julgodis med choklad för halva priset!

Apelsinkvarg

Apelsinkvarg med rostade nötter

Hittade en burk kvarg i kylen som går ut idag och då blev det apelsinkvarg till efterrätt. Funkar nog utmärkt som mellanmål också om man utesluter socker eller minskar det.

Ingredienser, 2 port

250g kvarg

1 apelsin

1 tsk vaniljsocker

1 tsk florsocker

en handfull hasselnötter

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2.Rosta nötterna tills de börjar få färg. Gnid dem sedan i en handduk så att skalet lossnar. Grovhacka.

3.Skär apelsinklyftsfiléer enligt filmen.

4.Blanda kvarg, florsocker och vaniljsocker med en ballongvisp. Blanda också ner lite av apelsinsaften men inte för mycket.

5.Häll kvargen i portionsskålar, lägg på apelsinklyftorna och ströa till sist på de rostade nötterna.

Hur gott som helst och kraftigt beroendeframkallande! ;)

Söndag: Australiensisk jaktlåda

Australiensisk jaktlåda

Denna söndag blev det ingen efterrätt eftersom ingen orkade efter en härlig adventsfika. Här är receptet på jaktlådan:

Ingredienser, 4 port

500g nötfärs

250g champinjoner

1 gul lök

4 krm salt

1 krm peppar

1 tsk curry

4 krm riven muskot

4 krm kanel

4 msk tomatpuré

3 dl buljong

4 portioner färdiglagat potatismos

riven ost

1.Sätt ugnen på 225 grader. Blanda salt, peppar, curry, muskot och kanel i en skål. Gör potatismos.

2.Bryn nötfärsen i en stekpanna. Tillsätt lök och sedan champinjonerna.

3.Tillsätt kryddblandningen, buljong och tomatpuré. Låt småputtra i några minuter.

4.Häll köttfärsen i en ugnsfast form och lägg på potatismoset. Strö på riven ost och gratinera i 15 minuter tills jaktlådan fått fin färg.

Servera med en sallad.

Lördag: Ugnsrostade grönsaker och fetaost

Ugnsrostade grönsaker med fetaost

Jag kan för mitt liv inte fatta att vi orkade ställa oss och snibbla alla dessa grönsaker efter allt julstök som denna dagen innebar. Pust! Huvudsaken är att det blev fint därhemma och att maten var god!

Ingredienser, 4 port

1 aubergine

1 zucchini

1 röd lök

4 paprikor

ca 2 tsk blandade gröna kryddor, till exempel timjan, rosmarin, basilika

2-3 nypor svartpeppar

1 tsk salt, gärna örtsalt

olja 

1.Skär alla grönsaker i bitar men gör lite mindre bitar av löken och zucchinin. 

2.Lägg de i en ugnsfast form, häll över olja och kryddor och blanda allting.

3.Ugnsrosta i 250 grader tills grönsakerna är klara, ca 15 minuter.

Servera med fetaost och kokt sparris. Detta är en jättebra rätt som funkar med de flesta grönsakerna.

Glad första advent!

Fredag: Kycklingfrikassé med soltorkade tomater och fetaost

Kycklingfrikassé och sparris

Snabblagad mat som man hinner laga medans riset kokar. Förtvivlat gott var det också. Soldränkt kycklingfrikassé....

Ingredienser, 4 port

3 kycklingfiléer

1 burk créme fraiche soltorkade tomater och fetaost

2 vitlöksklyftor

1 tomat, hackad

1/2 dl vatten

1/2 tsk svartpeppar

salt

1.Skär kycklingen i strimlor och stek dem så de får lite färg.

2.Häll i créme fraiche, tomater och vatten och blanda alltsammans. Spara några tomatbitar till servering.

3.Pressa i vitlök och peppra. Salta med måtta.

Servera med ris och toppa med hackade tomater. 

Torsdag: Rotfruktssoppa med grytbröd

Rotfruktssoppa och grytbröd

Det här blev väldigt god mat för så gott som inga pengar. För alla fyra portioner gick kalaset inte på mer än 20 kronor med god marginal. Med bröd till räcker det också till fler portioner. Soppan kan man dessutom variera i nästan all oändlighet. Så här gjorde jag min:

Ingredienser, 4 port

500g palsternackor

5-6 medelstora potatisar

1 liter grönsaksbuljong

1 tsk timjan

1 tsk basilika

1/2 tsk svartpeppar

1 tsk specialkrydda (innehåller: kyndel, salvia, rosmarin, libbsticka och mejram)

1 dl crème fraiche

persilja

1.Skala rotfrukterna och tärna dem i mindre bitar. Koka i buljongen tills de är mjuka.

2.Mosa grönsakerna antingen med stavmixer, för hand eller i matberedare. Har du en mindre matberedare som jag, så häll bara i lite av buljongen så att det inte svämmar över i matberedaren.

3.Blanda sedan de mosade grönsakerna med resten av vätskan och tillsätt kryddorna och crème fraiche. Blanda runt ordentligt. Låt koka upp en gång till. 

4.Smaka av om det behövs och servera soppan med en bit knaperstekt bacon och persilja.

Brödet som bakas i en gryta i ugnen, får jag experimentera lite till med. Min gryta var för stor för degen och så orkade nog inte jästen med grahamsmjölet som jag på eget bevåg tillsatte. Nästa gång ska jag fördubbla receptet och hålla mig strikt till anvisningarna. Annars var brödet otroligt gott och knaprigt utanpå.

Onsdag: Spaghetti gorgonzola

Spaghetti gorgonzola och grillad zucchini

Spaghetti gorgonzola är en vansinnigt snabbgjord rätt som inte tar längre tid att göra än att koka spaghetti. Till det blev det grillad zucchini och tomater. Hur smaken blir, beror lite på vilken gorgonzolaost man har köpt. Jag köpte den billigaste jag kunde hitta och då fick jag ta den större mängden ost. Sedan är det där med ost ju också en smaksak.... 

Ingredienser, 4 port

1 msk margarin eller smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

50 - 70 gram gorgonzolaost

svartpeppar

muskot

salt

4 portioner spaghetti

1.Koka spaghetti för 4 personer.

2.Smält margarin eller smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och vispa ihop.

3.Häll i mjölk och smaka av med peppar, riven muskot och salt.

4.Låt såsen koka upp på medelvärme, stäng av plattan och tillsätt sedan osten som får smälta. 

Sedan är det godast att peppra på ordentligt med svartpeppar på tallriken. Glömde det på bilden...däremot fick jag till italienska flaggan så då borde jag ju få en guldstjärna, eller hur?

Tisdag: Lax med wasabisås och bok choy

Lax med wasabisås och bok choy

Det här receptet har Martha Stewart hittat på och ooooboy vad hon kan hitta på! Stående ovationer för en rätt som man kan föräta sig på och som dessutom går hutlöst snabbt att göra.

Laxen saltar man på båda sidor och lägger i en smord ugnsform. Stek den i mitten av ugnen på 200 C i 15-20 minuter. Under tiden gör man såsen så här:

Ingredienser, 4 port

1 dl majonnäs

1/2 dl färsk koriander

2 msk limejuice

2 msk wasabi

en liten bit färsk ingefära

Mixa alla ingredienserna i en matberedare och tillsätt en skvätt vatten tills såsen får önskad konsistens. Det går också jättebra att röra ihop såsen för hand men då blir den inte lika grön.

Det här behövs för att tillaga bok choy:

4 baby bok choy eller en kinakål (de är nära släkt)

1 msk soja

1/2 dl mirin (hade ingen mirin hemma så jag tog vermouth och någon msk socker istället)

1.Skölj kålen och skär den till ca fyra bitar på längden. 

2.Koka upp mirin och soja. Lägg i kålen, salta och peppra. På med locket och småputtra på medelvärme i 3-5 minuter. Låt kålen droppa av ordentligt innan den serveras.

Vill man ha nudlar till kan man lägga ner dem i sojan tillsammans med kålen.

Om man inte har råd med färsk koriander och ingefära så kan man göra som jag: hälla i ett halvt paket frusna asiatiska kryddor. Ett sådant paket kostar bara 8.90.....

Inköpslista v. 47

Tack vare en ovetande kassörska fick jag en honungspomelo på 1 kg för bara en femma istället för 15 kronor. I en annan affär däremot blev jag snuvad på 10 kronor för några nedsatta nudlar. De hade väl inte fått in det nya priset i kassan och jag upptäckte felet först hemma. Nåja, easy come - easy go!

Funderar ibland på att börja blogga om alla märkliga människor man möter i matbutiker. Idag hade jag en dam bakom mig i kassan och en papphylla med kakor bredvid mig. Enligt damen verkade dock påsarna inte ligga helt korrekt så hon plockade och plockade och plockade. Alla påsar skulle tydligen ligga bakom varandra på höger sida. Stackarn hade ju helt klart en störning men det var helt omöjligt att inte smila åt detta prasslande företag bakom min rygg. Sedan höll jag på att snubbla över personen i fråga också. Medan jag plockade upp mina varor på bandet hade damen plötsligt knäböjt framför mig för att plocka med plastpåsarna till höger och vänster om mina ben istället. Jag måste fortfarande fnissa åt det hela :)  Usch, fy mig!

Söndag: Varmt kaneläpple med keso

Kaneläpple

Söndagens efterrätt blev en både smal och god historia. Snabbt gick det också.

Ingredienser

1/2 äpple per person

kanel

en klick keso per person

1.Skala och halvera ett äpple. Ta ut kärnhuset.

2. Pudra på kanel och kör i  micron på full effekt i 1-2 minuter. 

3.Klicka på keso

Himla gott!

Söndag: Vitkålsgryta med karré

Värmande vitkålsgryta

Vitkålsgryta måste vara en av de bäst smakande rätterna med tanke på hur lite ingredienser det faktiskt är i grytan. Allt som behövs är vitkål, kött, lök och lite kryddor som de flesta nog har hemma. Man bestämmer själv hur mycket vitkål och kött som ska i.

1.Bryn köttet (jag använde karré) i en stor gryta. Se till att det är luftigt bland bitarna i grytan så att köttet bryns istället för att kokas. Lägg ner det brynta köttet i en bunke. 

2.Strimla vitkålen och en lök i lagom munsbitar och bryn allt i omgångar. Var lite vaksam så att kålen inte bränns. Häll i en liten skvätt vatten om det blir torrt i grytan. Samla sedan vitkålen i bunken med kött.

3.När sista omgången är färdig, häller man över allt från bunken och sköljer även ur vätskan från den ner i grytan. Fyll sedan på vatten i grytan så att kålen nätt och jämnt täcks. 

4.Krydda med en klick tomatpuré, salt, peppar och någon nypa hel kummin. Lägg locket på och låt småputtra i minst en timme. Känn efter då och då om kål och kött blivit mört. Smaka av med soja och eventuellt mer salt och peppar. Kummin ska man bara ana, pepparn ska värma kroppen!

Servera  med kokt potatis och red eventuellt grytan med maizena.

Lördag: Fisk i folie med annorlunda ris och gurksallad

Fisk i folie, annorlunda ris och gurksallad

Fisk i folie är för tillfället mitt favoritsätt att laga fisk på. Det är enkelt, gott och nyttigt. Det annorlunda riset är också grymt gott och tillsammans med den fräscha gurksalladen kan man inte annat än att tänka på sommaren. Så här gör man fisken:

Ingredienser, 2 port

1 paket torsk, hoki eller liknande

1 morot

en bit squash

1/2 citron

kryddor

1.Rulla ut en bit aluminiumfolie så att det går att stänga till folien om fisken. Jag brukar lägga folien i en ugnsform ifall folien skulle få för sig att gå sönder. 

2.Pressa saften från citronen över fisken, spara lite till den andra sidan. Salta och krydda den ena sidan av fiskpaketet. Till detta brukar jag använda en förblandad fiskkrydda med saffran (finns i välsorterade matbutiker och har ett lock som fungerar som kvarn). Lägg ner fisken med den kryddade sidan neråt på folien och krydda ovansidan.

3.Lägg på några tunna skivor margarin eller smör.

4.Skiva moroten och squashbiten tunnt med en potatisskalare eller en osthyvel. Lägg grönsakerna på fisken. Jag brukar rulla ihop remsorna men det är mest för att det ser roligt ut med grönsakslockar :) Det går jättebra att lägga andra grönsaker i foliepaketet, till exempel purjolök eller paprika.

5.Vik ihop folien och ugnsbaka fisken i 225 grader i 10-15 minuter.

6.Öppna paketet med försiktighet! Dels för att det kommer ut riktigt het ånga och dels för att du inte vill spilla ut vätskan som finns i paketet. Någon sked av denna buljong passar bra över fisken men resten häller du i en burk och ställer i frysen. Jag har redan samlat ihop från 3 "foliefiskar" och tänker göra världens godaste fisksoppa utav buljongen någon gång. Bättre gratis smak får man leta efter!

Annorlunda ris borde man egentligen alltid äta istället för vanligt ris. Jag använde en vildrismix och kalvfond (hade ingen annan fond) och så en liten klick smör till stekning eftersom margarinet var slut. Men hu så gott det blev. Fantastisk smakkombo!:

Ingredienser, 2-3 port

1 gul lök

okokt ris för 2 personer (kolla beskrivning på din risförpackning)

1 buljong eller motsvarande mängd fond

vatten enligt din risförpackning

1.Hacka löken och stek den mjuk i en kastrull. Den ska helst inte ha så mycket färg men hinna bli lätt genomskinlig. 

2.Häll på vatten och buljong eller fond.

3.Häll i riset och låt koka på svag värme enligt anvisning på ditt rispaket. Rör om då och då.

Till gurksalladen skivar man en valfri mängd gurka så fint som möjligt och finhackar en halv gul lök. En matberedare gör det hela lättare. Sedan blandar man detta med en salladsdressing. Den late köper salladsdressingpulver i påse och blandar till detta med vatten och olja. Något i stil med "örter" eller "dill" blir bra. Den driftige blandar till något själv. Jag blandade olja, vatten, en liten skvätt vit balsamvinäger, någon nypa socker, en nypa basilika och en nypa oregano. Det hamnade nog andra kryddor i blandningen också men vilka dessa var kommer jag inte ihåg. Den som har, bör tillsätta en aning dill - det passar bra till gurka.

Smaklig spis!   

Fredag: Broccoligratäng med kyckling och ajvar

Broccoligratäng med kyckling

Ingredienser, 4 port

500 g fryst eller färsk broccoli

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 msk matfett

1 tsk fransk senap

1 tsk örtsalt

svartpeppar

1 krm riven muskotnöt

2 dl riven ost, 17 % fett

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Koka broccolin nätt och jämnt mjuk. Låt den rinna av.

3. Vispa ihop mjöl och lite kall mjölk i en kastrull. Blanda ner margarin, kryddor och resten av mjölken. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 5 minuter. Rör ner osten.

4. Lägg broccolin i en ugnssäker form och häll över såsen.

5. Gratinera i ca 15 minuter.

Under tiden steker man kycklingen på medelvärme. Jag hällde bara på salt före stekningen och sedan lite svartpeppar vid serveringen. Ibland är det gott utan större krusiduller. Servera kycklingen med en stor klick ajvar.

Glad fredag!

Broccoligratängen hittade jag på recept.nu . Jättegott!

Torsdag: Grönkålssoppa med ägg

Igår råkade jag på en riktig köksmalör. Min stora soppgryta, som är av teflon, gav ifrån sig små svarta partiklar så att min redning såg minst sagt oapptitlig ut. 

Min nästa gryta såg sedan till att i hemlighet bränna vid grönkålssoppan trots mer eller mindre konstant omrörning. En kock är bara så bra som sina redskap...?

Hursomhelst fick vi äta våra hårdkokta ägg utan den tilltänkta grönkålssoppan men däremot med aningens bistra miner. Så kan det gå...

Idag kom min pappa på besök och hade en liten present med sig i ryggsäcken. Fy, vad det är bra med snälla föräldrar! Här är presenten:

Änglakör i bakgrunden och nyprylsblänk

Onsdag: Ugnsrostade grönsaker med pepparrotscréme

Ugnsrostade grönsaker med pepparrotscréme

Igår rensade jag grönsaksfacket i kylskåpet och resultatet blev en av mina favoriträtter; ugnsrostade grönsaker. Jag serverade dem på färsk spenat och med en klick pepparrotscréme ovanpå. Jag rostade morötter, fänkål, broccoli, squash, purjolök och rödbetor i 200° C i ca 30 minuter. Rödbetorna la jag i en ugnsform för sig så att de inte skulle färga av sig. På med salt, peppar, rosmarin och olja och så in i ugnen. När det var 10 minuter kvar lade jag i paprika också.

Pepparrotscrémen blandar man ihop med följande ingredienser:

1 dl kvarg, créme fraiche eller yoghurt

1 stor msk riven pepparrot

2 vitlöksklyftor

salt

Inköpslista v. 46

Inga konstigheter denna vecka, förutom att jag fortsätter smyghandla inför julstöket.....*shhhhhhhh*. Jag tänkte dela fläskkarrén på mitten, använda hälften till söndagsmiddagen och frysa den andra hälften till framtida bruk. Bit nummer två vägde tydligen exakt 666 g  :s

Måndag: Fläsklägg med rotfrukter och grönkålssallad

Fläsklägg och rotfrukter

Receptet på fläsklägg och rotfrukter hittade jag hos Birgitta Höglund´s Mat. Vet inte riktigt om jag tyckte om fläsklägg. Det var ganska mycket fett på och smakade en del "gris". Det kan ju vara att köttet i sig inte var av så bra kvalitet eller att mitt första försök med fläsklägg gick fel. Nästa gång ska jag prova detta på ett annat sätt och om det fortfarande inte blir gott så har fläskläggen nog gjort sitt, är jag rädd. 

Tillbehören var dock jättegoda! Mina rotfrukter bestod av morötter, palsternackor och lök. Grönkålssalladen har Camilla Plum hittat på och den kommer bli en solklar favorit här framöver!

Grönkålssallad

Ingredienser, 4 port.

1 dl grädde, valfri fetthalt

1/2 citron

salt 

socker

1.Strimla grönkålen väldigt fint.

2.Blanda saften från en halv citron samt det finrivna skalet med grädden. Grädden kommer att tjockna, så bli inte rädd.

3.Smaka av med salt och socker så att dressingen får en balans mellan salt och syrligt. Blanda i grönkålen ordentligt.

För den som undrar över söndagsmiddagens efterrätt så blev den utbytt mot en timmes Zumba. Rätt bra deal, va? ;)  Dessutom var det ju faktiskt inte söndag när rätten serverades, rent tekniskt sett *vissel*

Söndag: Raggmunkar med fläsk och lingon

Raggmunkar

Gårdagens och dagens matplanering har lyckats bli en salig röra. En födelsedagsfika resulterade i en jättesmarrig och trevlig middagsbjudning med mera med mera. Så summan av kardemumman blev att lördagens raggmunkar med fläsk och lingonsylt gjordes idag till brunch istället. Eftersom raggmunkar har en tendens att mätta - minst sagt - misstänker jag att ingen kommer orka en mustig söndagsmiddag ikväll. Då äter vi istället resterande raggmunkar och gör söndagsmiddagen på måndag och tisdag istället. Virrigt va? :D

Här kommer Per Morbergs raggmunkar som var suveränt goda!

Ingredienser, 4 port (12-14 st)

800 g (8–10 st) fast potatis

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 dl standardmjölk

1 st ägg

rimmat sidfläsk

smör till stekning

1.Skala potatisen.

2.Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.

3.Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt i ugnen på ca 50 C. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

4.Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten. Enklast är att använda matberedare.

5.Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk. Jag stekte 2 stora raggmunkar åt gången. Med lite våld går det kanske också med 3.

6.Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek på medelvärme tills det syns en brun kant runt - då kan du vända dem. Stek sedan ragmunken någon minut på sista sidan. Fetta stekpannan mellan varje raggmunksomgång.

7.Servera raggmunkarna med fläsket och lingonsylt eller liknande.

Smaklig spis och förät dig inte! ;)

Lördag: Tårtkalas!

Blåbärstårta

Idag ska vi på födelsedagskalas och dagen till ära har jag bakat en tårta till "födelsedagsbarnet". Den består av sockerkaksbottnar med bittermandelarom och en fyllning på jordgubbsyoghurtmousse med grovhackad vit choklad. På grund av att det är Fars Dag idag, fanns inga jordgubbar att köpa i hela staden så jag fick improvisera min tårtdekoration. Det blev minipraliner och blåbär på toppen och mandelflagor runt kanten. Mums!

Fredag: Purjolök med tomatsås

Purjolök med tomatsås

Denna rätt såg jag en gång som barn i en receptbok med dansk krogmat. Det var också en återkommande rätt hemma hos oss. I originalreceptet skulle man servera stekt fläsk eller bacon till men det är säkert också gott med frikadeller eller i det här fallet, isterband. Potatis kokas som vanligt, isterband snittas först och steks sedan på medelvärme i 12 minuter. Purjon kokas i knappt 10 minuter och tomatsåsen gör man så här:

Ingredienser, 4 port

30g smör eller margarin

30g mjöl (knappt 3 msk)

3 dl purjolöksvatten

ca 1 dl tomatpuré (anpassa efter egen smak)

en skätt grädde (jag skvättade loss med vanlig mjölk istället)

salt

1-2 krm curry

1.Smält matfettet och häll över mjölet. Vispa kraftigt och häll i lite vätska åt gången. Det kan se klumpigt ut i början men blir strax slätt.

2.Häll tomatpuré och curry. Tillsätt en skvätt mjölk åt gången och fortsätt så tills såsen blir så tjock som du vill ha den.

3.Smaka av med salt.

Toppa hela maträtten med persilja. 

Torsdag: Thaisoppa med grönsaker

Thaisoppa

Igår provade jag ett recept som jag hittade på nätet. Tyvärr var det ett uselt recept som resulterade i blasksoppa snarare än thaisoppa. Även om det var damage control på hög nivå så blev den till slut rätt god ändå. Dock finns inte mycket kvar av originalreceptet så därför kallar jag denna min egen. Sådetså! :)

Min soppa igår var nästan helt vegetarisk men jag tror att räkor eller lövbiff passar mycket bra i denna soppa. Observera också att man först kokar en buljong, silar av och sedan kokar grönsaker och nudlar i buljongen. 

Ingredienser, 2-3 port (4 port om till förrätt)

1/2 gul lök, tunt skivad

1/2 chili

3-4 msk fisk- eller grönsaksfond

1 tsk salt

3 tsk fryst asiatisk krydda (billigare än färska kryddor)

2 tsk röd curry

1 tomat, i småbitar

1/3 fänkål

1/2 morot, små bitar

2 klyftor vitlök, bankad

Juice från en halv lime

1 liter vatten

1.Koka upp allt, utom räkor, och låt småputtra ca 15 minuter med lock på. Sila av och spara vätskan till soppan. Tryck lite på grönsakerna så att all vätska rinner ut. Grönsakerna ska sedan inte användas mer till denna soppa. Jag funderar på att mixa dem i matberedaren och göra en liten lunchsoppa av dem imorgon.

2.Koka upp vätskan igen och tillsätt valfria grönsaker och nudlar. Jag använde i tur och ordning:

1/2 broccoli, i små buketter + stammen, fint slantad

1 morot, slantad

1/3 purjolök, tunna ringar

2 portioner med nudlar, knäckt till ganska små bitar

½ chili, ringar

(räkor eller stekt lövbiff)

1 handfull spenat, långa tunna remsor

Smaka av och toppa med färsk koriander.

Brysselkex och vaniljdrömmar

Brysselkex och Vaniljdrömmar

Ibland blir det bara så och idag är inget undantag! 

Brysselkex, 50st

200 gram smör

1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Garnering :

Ca ½ dl strösocker

Några droppar röd hushållsfärg

1.Blanda alla ingredienser i en matberedaren eller för hand. Ta fram smöret i god tid innan så att blir rumsvarmt.

2.Knåda degen tills den blir slät och du kan forma en stor klump. Lägg ner i en plastpåse och sätt i kylskåpet i minst 1 timme. 

3.Blanda under tiden strösocker och röd hushållsfärg. En droppe i taget och droppa då först på en sked så att det inte droppar för mycket i sockret. Om olyckan ändå är framme - inga namn nämnda - så får du börja blanda i socker tills det blir rätt färg. Bred sedan ut sockret på skärbrädor eller något annat plant som tål hushållsfärg och låt det torka ut. Det kan ta ett par timmar. Fördelen med att råka droppa i för mycket färg är att man har rött socker till nästa omgång brysselkex, och nästa, och nästa....

4.Gör sedan rullar av degen och rulla dem i det röda sockret. 

5.Skär ca 0.5 cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 10 min i 175° C.

6.Flytta, efter någon minut, kakorna försiktigt över till ett galler och låt de kallna där.

Vaniljdrömmar, 50st

100 g smör

1 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl (packa inte mjölet i decilitermåttet)

1.Grattis om du har en matberedare! Då kan du lägga i alla ingredienser på en gång och mixa tills allting blir slätt. Se till att smöret är rumsvarmt.

2.I annat fall kan man blanda ihop allt med en elvisp, förutom mjöl som ska i sist. 

3.Kör med elvisp till en smulig smet som du sedan trycker ihop till en stor klump.

4.Dela degen i lika stora bitar och rulla bitarna till bollar. Fördela bollarna på två plåtar och lämna lite plats mellan bollarna. De flyter ut en bit...

5.Grädda mitt i ugnen i 150°C i ca 20 minuter. Låt kallna på galler.

Det går bra att frysa både brysselkex och vaniljdrömmar. De håller sig då minst 3 månader. 

Onsdag: Köttbullar, stuvade makaroner och paprikasallad

Köttbullar, stuvade makaroner och paprikasallad

Köttbullarna kommer från förra veckans köttbulletillverkning. Stuvade makaroner gör man så här:

Ingredienser, 4 port

5 dl makaroner

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

salt och peppar

muskot

1.Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Slå av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka makaronerna i kastrullen. 

2.Rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölk och koka upp under omrörning, 3-5 min. 

3.Smaka av med salt, peppar och muskot. 

Paprikasalladen hittade jag på i farten men den blev grymt god!:

Ingredienser, 4 port.

4-5 spetspaprikor, röda

1 msk olja

En skvätt ljus balsamvinäger eller något annat surt, t.ex. citron

1 msk vatten

1 tsk oregano

1 tsk citronpeppar

1-2 krm vitlökspulver (funkar säkert med färsk vitlök också)

2 nypor socker

2 krm hett pulver ”I hetaste laget”

1 tsk kryddblandning (innehåller: kyndel, salvia, rosmarin, libbsticka och mejram)

Ev. grovhackad färsk basilika

1.Blanda olja, vatten och balsamvinäger i en skål.

2.Tillsätt kryddorna och sockret. Blanda väl och mosa ihop kryddorna och oljan med hjälp av en sked.

3.Strimla spetspaprikorna och blanda ner dem i kryddoljan.

4.Den som vill, dekorerar paprikasalladen med grovhackad, färsk basilika.

Smakliga köttbullar!

Tisdag: Äggsallad med matjes

Äggsallad

Mörkt bröd med hemmagjord äggsallad på spenatbädd, toppad med matjessill och gräslökssprinkles, med tomat on the side - den du! Den modige dricker en snaps till... 

Här kommer i alla fall mitt recept på äggsallad:

Ingredienser, 4 port

5 ägg

½ gul lök

4 små inlagda gurkor

3 msk majonnäs

4 msk kvarg, crème fraiche eller yoghurt

2 tsk senap

1 krm curry

2 krm salt 

1-2 krm svartpeppar

Gräslök eller persilja att dekorera med

1.Hacka lök, gurka och de hårdkokta äggen.

2.Blanda kvarg, majonnäs och kryddor. Smaka av.

3.Tillsätt ägghacket och blanda allting väl. Smaka av igen och låt stå i kylen till servering. 

4.Den som vill, dekorerar med gräslök eller persilja. Man kan också blanda i några nypor grönt i själva salladen. När salladen har stått i kylen ett tag, kan man behöva salta och peppra lite till. Gör gärna äggsalladen en dag i förväg – då smakar den ännu bättre!

TIPS: Kvarg innehåller mycket protein, vilket gör den ganska mättande.

Inköpslista v.45

Puh! Då var veckans matinköp avklarade. Denna vecka hade alla affärer utom en, så kallade "lockvaror". They gave me a run for the money, så att säga. Lyckligtvis fanns det andra bra alternativ så det ordnade sig till slut. På söndag ska jag laga fläsklägg för första gången i mitt liv. Har hört att det ska vara riktigt gott. Jag är spänd på resultatet. I annat fall får jag väl göra mer efterrätt ;)

Söndag och måndag: Rulltårta med hallon och vispgrädde

Smaskig rulltårta till efterrätt

Ingredienser

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk vatten

2 dl hallonsylt

1.Sätt ugnen på 250° C. Täck en plåt med bakplåtspapper.

2.Vispa ägg och socker pösigt.

3.Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det försiktigt tillsammans med vattnet.

4.Bred ut smeten så jämnt som möjligt på plåten. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Det tar snabbt färg så bevaka din kaka!

5.Strö lite socker på kakan när du tagit ut den ur ugnen. Stjälp sedan upp kakan på ett annat bakplåtspapper med sockerströsidan neråt. Dra av pappret och pensla med kallt vatten om det inte släpper.

6.Bred på hallonsylt och rulla ihop till en rulle.

7.Skär skivor i önskad tjocklek, spritsa vispgrädde på och garnera med frukt, och hyvlad vit choklad.

Hur gott som helst, enkelt att göra och gravt underskattad idag! :p

Söndag och måndag: Portergryta

Mustig portergryta

Ingredienser, 6-8 portioner

1½ kg högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 flaska porter, 5dl

1 msk dijonsenap

5-6 dl vatten

2 buljongtärningar eller 3 msk köttfond

1 msk soja

1 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk örtsalt eller vanligt salt

2 stora morötter, slantar 

Maizenamjöl + vatten till redning

Persilja

1.Skär köttet i grytbitar och bryn köttet i omgångar. Lägg över köttet i en rätt stor gryta. 

2. Slå på flaskan med porter, vattnet och buljongen. Tillsätt senap, soja, svartpeppar och örtsalt.

3.Skala och skär löken och vitlöken grovt. Lägg ner i grytan tillsammans med köttet och lägg på ett lock. Låt grytan puttra i knappt två timmar. Tillsätt morotsslantarna de sista 15-20 minuterna (beroende på hur tjocka slantarna är). Kolla då och då att det finns tillräckligt med vätska i grytan. När köttet nästan trillar isär är det klart. 

4.Den som vill reder grytan med maizena som rörts ut i kallt vatten. Strö över rikligt med grovhackad persilja. Jag skar dessutom av stjälkarna, krossade dem lite med en bred kniv, hackade dem grovt och tillsatte detta tillsammans med morotsslantarna någon kvart innan servering.

Smaklig söndagsmiddag!

Lördag: Pasta med aubergine och zucchini

Pasta med aubergine och zucchini

Ingredienser, 4 port

1 aubergine

1 zucchini

½ gul lök

1 burk krossade tomater

3-4 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

olja för stekning

salt, svartpeppar, oregano och basilika

1.Sätt igång pastavattnet och koka pastan enligt anvisningarna. Min pasta skulle koka i 11 minuter, så jag hade gott om tid för såskokeri.

2.Tärna aubergine och zucchini, hacka lök och vitlök. Stek alltsammans i stekpannan tillsammans med olja tills det fått färg och mjuknat.

3.Krydda med salt, peppar, oregano och basilika. 

4.Tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt några skvättar av pastavattnet om det blir för torrt.

5.Servera gärna med ost och färsk basilika.

Fredag: Köttfärsbiffar med klyftpotatis, guacamole och ärtor

Till köttfärsbiffarna tog jag ett vanligt köttbullerecept som jag fördubblade. Jag gjorde några biffar till kvällens mat och köttbullar av resten. Så nu har jag köttbullar i frysen så det räcker till jul. Bra va? :-)

Köttfärsbiffar med härlig guacamole

Guacamole

2-3 avokado

2 vitlöksklyftor

1/2 citron

1-2 dl grekisk yoghurt

några nypor salt

1/2 röd spetspaprika

cayennepeppar eller annan krydda med sting i

1.Jag hällde allting i matberedaren och kryddade på efter hand. Har man ingen matberedare så mosar man först avokadon med en gaffel, blandar i citronsaft och pressad vitlök och tillsätter sedan yoghurten. När allting är blandat kryddar man på efter behag. Ställ sedan in guacamolen i kylen tills den ska serveras.

Klyftpotatis

2-3 medelstora potatisar per person

olja

salt

rosmarin

1.Sätt ugnen på 250°C.

2.Skölj potatisarna ordentligt och skär klyftor som inte är alltför tjocka (det går snabbare då).

3.Lägg klyftorna i en rymlig ugnsform, häll över olja och kryddor och blanda runt allting. 

4.Ställ in i ugnen och sänk värmen till 225°C när potatisen stekts i 10 minuter. Fortsätt steka potatisen tills de är så bruna och krispiga som du vill ha dem. Det tar ungefär 10-15 minuter. Om resten av maten inte är klar än så stäng av värmen men låt potatisen stå kvar i ugnen till servering.

Köttbullar, 30-40st

500g köttfärs

1 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm peppar

1 ägg

2 msk finhackad lök

1.Blanda ströbröd och mjölk och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt salt och peppar.

2. Blanda detta i köttfärsen och tillsätt sedan ägg och lök. Om smeten känns för blöt tillsätter man lite mer ströbröd. Blanda allting för hand - det blir visserligen klibbigare men bättre blandat. Rulla köttbullar och lägg dem på skärbrädor tills de ska stekas. Om man blöter händerna med kallvatten går det lättare att rulla köttbullarna.

Nu ska bara allting läggas upp snyggt och serveras med en kall och härlig fredagsöl!

Torsdag: Omelett med bacon och paprika

Omelett rätt och slätt

Ingredienser, 2 portioner
4 ägg
2 krm salt
1-2 krm svartpeppar
4 msk mjölk
Stekfett
Bacontärningar
Paprikatärningar
Gräslök

1.Tärna bacon och paprika. Stek tills paprikan har mjuknat lite.
2.Vispa lätt ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över bacon och paprikan.
3.Sänk värmen och stek omeletten tills det stannar på ytan. Lyft omeletten eller gör hål här och där så att lös smet kan rinna ner och stelna.
4.Strö på gräslök och annat som ser fint ut eller smakar gott som till exempel ost.

Onsdag: Fisk med brysselkål och hollandaisesås

Fisk med brysselkål och hollandaisesås

Onsdagens mat bestod av torsk, brysselkål, rismix med rött ris och hollandaisesås. Inga större krusiduller med ingredienserna. Så här gjorde jag:

1.Skölj riset och koka upp tillsammans med vatten och salt. Låt sedan sjuda på svag värme i 25 minuter.

2.Under tiden sköljer man brysselkålen och putsar till den. Koka i saltat vatten i knappt 10 minuter. Precis när vattnet börjar koka kan man ta bort locket så att den gröna färgen inte försvinner (gäller de flesta gröna grönsakerna). 

3.Salta fisken ordentligt och stek i stekpanna på medel till svag värme. Den bränns lätt vid så det är bra om man känner efter med en stekspade att fisken inte bränts vid. Vänd fisken, men bara en gång! Krydda gärna med peppar eller något annat smaskigt. Hos mig råkar nästan all fisk ut för en fiskkrydda med bland annat saffran i - hur gott som helst.

4. Hollandaisesåsen är så färsk som den bara kan bli - direkt ur påsen ;)

Fisk är gott!

Tisdag: Potatis- och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser, 4 port.

4 potatisar (ca 300g)

1 gul lök

1-2 purjolökar

1 klick margarin till stekning

1 L vatten

3 msk (kyckling)fond eller 2 tärningar

2-3 msk grädde eller grekisk yoghurt

Timjan, salt och peppar

1.Skala och skiva potatis och lök. Skölj och skiva purjon i tunna skivor. Fräs allting i en rymlig gryta utan att det tar färg.

2.Tillsätt vatten, fond/buljong, kryddor och låt koka under lock tills potatisen är sönderkokt, ca 15 minuter.

3.Vispa soppan slät med antingen matberedare, stavmixer eller något annat kreativt. Jag använde matberedare men hällde först av spadet i en skål eftersom matberedaren gärna vill svämma över av soppor. Grönsaksmoset blandade jag sedan ihop med spadet igen. Låt allting koka upp en gång till och stäng av plattan.

4.Tillsätt sedan grädde/yoghurt efter smak. Med ballongvisp går det lättast att blanda. Jag serverade soppan toppad med knapriga baconbitar, färska sojabönor (ärtor funkar säkert också) och lite purjoskivor. Äter man en macka till, får man ut en middag för två personer samt 2 lunchlådor.

Smaklig spis!

Inköpslista v. 44

Varje måndag brukar jag planera veckans mat och lusläser reklambladen från höger till vänster. Den första månaden hamstrade jag i princip allt som verkade billigt men numera handlar jag bara det som VERKLIGEN är billigt. Min budget är 500 kr per vecka för ungefär 4 portioner per middag. Bortsett från den första månadens bravader kommer jag sällan upp till 500 kr och då passar jag på att handla saker som är bra att ha. Denna vecka blev det 3kg brysselkål! Ska koka allt och frysa in.